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香兰素
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英文：vanillin。分子式：C8H8O3。分子量：152.15。CAS:121-33-5。
又名：香草醛，学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛
性状：白色或浅黄色针状或结晶状粉末，熔点82-83℃，沸点284℃，闪点大于147℃，微溶于水，溶于乙醇和香料中。具有香荚兰香气及浓郁的奶香，留香持久。
用途：本品具有浓郁的奶香甜香，是很重要的食品添加剂之一，也是应用很广的日用香料。广泛用于糖果、冰淇淋、饮料、糕点、巧克力和面包、饼干、烟草、酒类等各类食品。
作用：1、 用作食用香精、日化香精、医药中间体 。